Ingredienti:
Pane raffermo gr. 350 - uova 4 - burro gr. 100 - cipolla mezza - sale - brodo mezzo litro - formaggio parmigiano-reggiano grattugiato gr. 100.

Ricetta:
Si metta il pane vecchio spezzettato in una scodella con le uova intere e il formaggio grattugiato. Ad esso si aggiunga il brodo bollente (in mancanza, acqua) e si sali, sicchè le uova si cuociano. Intanto si soffrigga il burro con la cipolla affettata. A color nocciola si versi il condimento sul pane inzuppato.