Ingredienti:
Pane raffermo grattugiato e formaggio vecchio grattugiato, in parti uguali - pepe - prezzemolo tritato - sale - brodo - olio d'oliva.

Ricetta:
All'antipasto fatto con gli ingredienti indicati si aggiunga brodo caldo e si lasci bollire in una pentola per circa un'ora, molto lentamente. Rimestare con frequenza. Indi si versi del buon olio d'oliva rimestando ancora Si accompagna ottimamente con il bollito.