Ingredienti:
Ricetta:
Per preparare questa specialità esclusivamente livignasca e necessario disporre delle piccole rape che si coltivano solo sul posto (passola), già essiccate. Esse vanno cotte in acqua bollente per circa un'ora e mezza. Poi vanno frammiste a lardo di maiale (che deve essere in quantità pari ad un quarto delle rape) e, il tutto, va macinato con l'aggiunta graduale di spicchi d'aglio. Si impasta ancora con sale e pepe e, infine, si insacca nelle budella. I salami si fanno stagionare all'aria, appesi alle travi dei solai.