Ingredienti:
200 g di bresaola 300 g di riso 500 g di asparagi 100 g di burro 1 cipolla piccola 1,5 litro di brodo 1/2 cucchiamo di paprika dolce Olio d'oliva Vino bianco Sale e Pepe

Ricetta:
Fare rosolare la cipolla con il burro e un po’ d'olio. Quando é cotta aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con vino bianco. Aggiungere gli asparagi sminuzzati dopo aver tenuto da parte le punte che verranno lessate e usate come decorazione a cottura ultimata. Bagnare con brodo poco alla volta e a metà cottura unire la bresaola tritata grossolanamente. Terminate la cottura, mantecare con il burro e aggiungere sale e pepe quanto basta. A piacere aggiungere paprika e grana padano grattuggiato.