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Ingredienti:
Sale grosso pestato fine con il "pestasaa" di legno - 1 hg. di pepe
macinato - 2 o 3 spicchi di aglio - geropina gr. 50 - un pizzico di timo
serpillo o selvatico - un pizzico di rosmarino - un pizzico di basilico.
Ricetta:
Il tutto va mischiato e tritato molto sottile. Il composto che si
ottiene va conservato in un vaso di vetro. All'occorrenza, si utilizza
sui pizzoccheri già conditi con burro e formaggio ed anche sugli spaghetti
e sui maccheroni. La geropina e il nome grosino dell'achillea nana, la
stessa che a Sondrio e chiamata erba iva, in Valmalenco, daneda e a Montagna,
mascarpina.
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