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MINESTRA DI RISO E RAPE | ||||||
| Ricetta: Si pelano delle rape tagliandole poi a fette sottili. Si fanno colorire nel burro unitamente a prezzemolo tritato, sale e pepe; indi si gettano nell'acqua bollente con foglie di cavolo tagliate a listarelle. Appena l'acqua riprende bollore, si unisce il riso cuocendolo a fuoco vivo e scoperto. Cotto, si condisce la minestra con parmigiano reggiano grattugiato ed estratto di carne. |