Ingredienti:
1 litro di latte - 2 uova fresche - 2 o 3 cucchiai di farina nera di
grano saraceno - 2 o 3 cucchiai di farina bianca - sale.
Ricetta:
Mettere insieme le uova sgusciate e le farine, sbattendo il tutto
fino a formarne un impasto. Nel latte, intanto portato ad ebollizione,
viene versato il suddetto impasto fatto passare o attraverso un mestolo
forato o con l'uso di uno schiacciapatate. I "vermicellini" ottenuti,
lasciati cadere nel latte, devono cuocervi per circa dieci minuti. Trattasi
di una minestra (a mo di stracciatella), tipica della zona che va da Sondalo
a Bormio. La ricetta originale prevede l'impiego del latte ma si puo usare
anche il brodo.
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