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Ingredienti:
Ricetta:
Si puliscano i funghi freschi tagliandoli poi a pezzi. Si immergano
nell'acqua bollente fino a che cominciano a galleggiare. Scolati, vengano
lasciati raffreddare su di un tovagliolo per una notte. Allorquando i
funghi sono asciutti, si mettano in un vaso a tenuta ermetica procedendo
coś: uno strato di tre centimetri di funghi e uno strato di mezzo centimetro
di sale, alternativamente, fino al completo riempimento del vaso avendo
l'accortezza di terminare con lo strato di sale. Chiudere e conservare
in luogo buio e fresco. Per la loro utilizzazione, si tolgano i funghi
nella quantità che serve e si ricopra con il sale la parte restante nel
vaso. Si lavino i funghi ripetutamente sotto acqua corrente fino a totale
scomparsa del sale. Sono coś pronti da cucinare.
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