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Ingredienti:
150 g di bresaola punta d'anca 2 cucchiai d'olio 2 cucchiai di succo
di limone 1 cucchiaio di pasta d'acciughe 1 cucchiaio di capperi Mezza
cipolla 1 cetriolino sott'aceto Qualche foglia di porro Sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola mettere sale, pepe e il succo di limone. Versate l'olio
a filo, continuate a sbattere con una forchetta per emulsionare. Versate
la citronette nel frullatore, aggiungete la pasta di acciughe, il cetriolino
e la cipolla. Frullate per pochi minuti finché avrete ottenuto una salsina
omogenea consistente. Allineate le fette di bresaola, tagliate non roppo
sottili, e al centro di ognuna mettere un cucchiaio della salsa preparata,
chiudetele a fagottino legandole con nastri ricavati dalla foglie di porro.
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