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Ingredienti:
Affettare il manzo fumé rosa, disporlo sul piatto e condirlo con una
salsa di limone, olio e rucola tagliata sottile. In autunno si piň sostituire
la rucola con petali di porcino crudo e grana padano
Preparazione:
Condire la bresaola in un piatto con un cucchiaio d'olio, pepe e un
cucchiaino di prezzemolo tritato. Lasciare marinare in frigorifero per
mezz'ora. Privare nel frattempo il pan carré dalla crosta e tostarlo in
forno a 220° per 5'. Mescolare due cucchiai di maionese con i capperi
e le acciughe tritati, salate se necessario e spalmate i crostoni con
questa salsa sistemando su di ognuna 2/3 foglie di rucola spezzetata,
coprire con bresaola, cospargere con petali di grana padano e servire.
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