Ingredienti:
(per 4 persone) Bresaola 1 cipollotto Ricotta Erbe aromatiche Uovo
Olio d'oliva Insalata verde Limone Sale e pepe
Ricetta:
Preparare le crèpes e tenetele in caldo. Per il ripieno: sbucciare e tagliare
finemente il cipollotto e unitelo in una terrina alla ricotta, alle erbe
aromatiche, alla bresaola tritata e alle uova, salate, pepate e mescolate
bene. Con un cucchiaio riempire le crèpes, ripiegate un lembo, spennellate
con un tuorlo d'uovo, ripiegate gli altri lembi verso il centro, arrotolate
formando una busta e spennellate con il tuorlo d'uovo. Scaldate abbondante
olio in una padella e friggetevi le crèpes per circa 3', girandole. Sistematele
su un piatto da portata caldo e servitele subito, accompagnandole con
insalata verde e spicchi di limone.
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