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Ingredienti:
Costine kg. l - burro gr. 60 - patate gr. 500 - salsa di pomodoro
2 cucchiai - brodo - olio - sedano - cipolla - carota - sale - pepe.
Ricetta:
Tagliare le costine separandole l'una dall'altra, formando cioč tanti
pezzi quante sono le ossa. Farle dorare in burro e olio e unirvi-- poi--il
sedano, la cipolla e la carota tritate, lasciando insaporire Salare, pepare,
ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un paio di mestoli di brodo;
coprire con il coperchio e far cuocere per un'ora e mezza circa. Unire
le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e terminare la cottura aggiungendo,
se necessario, altro brodo.
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