|
Ingredienti:
500 g di bresaola 1 cipollotto 2 cucchiai d'erba cipollina 1 mazzetto
di rucola Prezzemolo 1 rametto di timo 1 tuorlo d'uovo Succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape piccante 1 cucchiaio di capperi sott'aceto 5 cucchiai
d'olio d'oliva Sale e pepe
Preparazione:
Affettate la bresaola e disponetela sul piatto. Irroratela con metà
del succo di limone e un pizzico di pepe macinato. Coprite con la pellicola
e lasciate riposare per 30 minuti. Riunite in una ciotola la senape piccante,
il tuorlo, un pizzico di sale e sbattete cn la frusta. Aggiungete il succo
del limone rimasto e 3 cucchiai d'olio versati a filo. Sempre sbattendo.
Pulite e lavate il cipollotto e la rucola e affettateli. Tritate il prezemolo,
il timo, l'erba cipollina e i capperi. Aggiungete metà del trito alla
salsa di senape preparata. Estraete dal frigorifero il carpaccio, conditelo
con l'olio tenuto da parte e con il trito rimasto. Distribuitevi sopra
le fette di cipollotto, la rucola e guarnite il piatto con spicchi di
limone. Servite la salsa a parte.
|
