Ingredienti:
Polpa di vitello affettata a macchina gr. 200 - capperi - cetriolini
- carotine - cipolline e peperoni sottaceto - 1 limone - 2 cucchiai di acqua
e sale - 1 o 2 cucchiai di olio
Ricetta:
In una padella larga stendere--a freddo--le fettine di carne e cospargervi
i sottaceti tagliati a pezzettini. A parte, in una scodella, preparare
il succo di limone, con l'olio, l'acqua e pochissimo sale ed amalgamare
il tutto. Quindi, versare questa mistura sulla carne e far cuocere appena
un minuto. Togliere le fettine di carne e i sottaceti dalla padella, disponendole
su di un piatto di portata caldo, lasciando che il sughetto, ancora nella
padella sul fuoco, si restringa per un minuto e pił. Infine versarlo sulla
carne e portare subito il piatto a tavola.
|
