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Lo svolgimento temporale di questa novella è abbastanza lineare anche se sono presenti due ellissi: dal furto della coscia di gru alla cena e da quest’ultima all’alba del giorno seguente, poiché la notte insonne del padrone è appena accennata. L’acme narrativo coincide con la sequenza conclusiva:dopo la fallita dimostrazione sul fatto che le gru hanno una sola zampa, il cuoco non si perde d’animo poiché approfitta della situazione per fare una battuta suscitando il riso del padrone e salvandosi così la vita. (Margherita Cavallari)
