by S. Nocerino

La vite, l'uva e il vino_2^aparte

    Argomenti trattati:

•  I microrganismi del mosto:
  • Lieviti
  • Batteri
  • Muffe
•  L'anidride solforosa
•  La vinificazione:
  • La fermentazione alcolica
  • Le altre fermentazioni
  • La "vinificazione in rosso"
  • La "vinificazine in bianco"
  • Altri metodi di vinificazione:
    • Termovinificazione
    • Vinificazione continua
      

      

      

      

      

    • Macerazione carbonica
    • Vinificazione da uve alterate
    • Vinificazione in clima caldo
    • Vinificazione in clima freddo
  • Vino rosato
  • Vino passito
  • Vino dolce
  • Vino frizzante
  • Vino spumante
•  Le vinacce
•  Le cure al vino:
  • Svinatura
  • Colmature
  • Travasi
•  Le correzioni del vino
•  Le alterazioni del vino:
  • Intorbidamenti
  • Difetti organolettici
  • Malattie:
    • Fioretta
    • Spunto ed acescenza
    • Fermentazione mannitica
    • Girato
    • Amaro
    • Filante
•  L'invecchiamento
•  L'imbottigliamento
•  La classificazione:
  • Vini da tavola
    • Vini I.G.T.
  • Vini di qualità prodotti in regioni determinate (V.Q.P.R.D.):
    • Vini D.O.C.
    • Vini D.O.C.G.
  • Vini speciali:
    • Vini spumanti
    • Vini liquorosi
    • Mistelle
    • Vini aromatizzati