"La
forosetta che qui si presenta è una contadina del villaggio di Servola che sta a mezz'ora
da Trieste. Essa è di razza slava, la sua lingua familiare è la carniolica; ma parla il
dialetto veneto speditamente, quasi fosse la sua lingua. Essa l'ha appreso nella città,
ove quotidianamente si reca a vendere il pane, che prepara ella medesima, e cuoce in
famiglia; ed il segno evidente di ciò è quella veste nera senza maniche che indossa. I
suoi vestiti sono pulitissimi, bianchissimi; ella medesima li ha lavati; ma non li avrebbe
lavati sì bene, se fossero abiti di qualche cittadina; no -ella sa il segreto di renderli
così bianchi, ma lo riserva per i proprii. Quei pizzi sono fini, e costosi; ma non istate
credere al loro colore gialliccio, c'è un pò di caffè; ne crediate che quella camicia
così fina, così bella, così ricca, sia intiera, non hanno camicie, non vi è quello che
si vede; quello che non si vede a nulla serve. Il grembiale è di quelli all'antica, a
liste e fiori grandiosi; passerà poco che lo cambierà con altro più alla moda. Quegli
orecchini sono un poco modernizzati, ma sono d'oro, lo si vede negli occhi; non ha
poi altro d'oro; l'anello che porta nella mano diritta, che è tutto di forma
contadinesca, quello è falso, non v'è da dubitare. Le sue calze, le sue scarpe sono
pulite, alla rustica ma pulite; se fa fango, piuttosto cammina a piè scalzi, e fa
toilette all'ingresso della città, pel resto si difende con l'ombrello. Come la vedete,
è sempre quando viene dalla città; sempre di bella cera -ma non vi fidate troppo di quei
rossi. Forse è maritata; ma nubile o maritata la sua vita non è invidiabile.
S'alza alle due o alle tre, ed anche alla una dopo mezzanotte, per allestire il
pane; poi
lo insacca, lo colloca su d'un somarello, vi si asside essa pure e va alla città; spesso
se lo reca in un paniere sul capo. Se d'inverno viene innanzi giorno, col fanaletto in
tasca che depone presso qualche conoscente nell'entrare in città, o lo nasconde. In
città, va alla bottega da caffè, fa colazione, poi distribuisce il pane per le case, fa
quattro chiacchiere, riporta notizie da una casa all'altra, poi torna alla villa col
frumento. Di pranzo non ne sa, mangia quello che trova, freddo s'intende, un pò di pane;
il caffè col latte è la sua passione. Poi prepara il pane per l'indomani, poi va a
dormire coi piedi al muro su poca paglia in terra se è ragazza; su d'un pagliericcio se
è maritata. Va a dormire per poco tempo, perchè deve levarsi presto. Il marito, chi sa
dov'è, forse all'osteria, e quando viene in casa avvinacciato, baruffe e pugna per
denaro, tanto che a lei ne restano solo le busse e le fatiche. E le fatiche sono
molte; tutti i giorni qualunque sia il tempo, freddo o pioggia, all'aperto;
case mal riparate; partorisce e subito dopo attende a suoi affari; non conosce medicine,
non vuol sapere di medico; a trent'anni è vecchiona. Tante fatiche che tornano inutili,
nulla ha risparmiato o guadagnato col cuocer pane; non so se abbia due abiti; ma è usata
a andare alla città, e non potrebbe farne a meno."
Questa è la descrizione che della servolana dava Pietro
Kandler. Il pittoresco seppur crudo quadro che ne esce fornisce al lettore alcuni tratti
caratteristici delle donne servolane di un tempo. Tratta da A. Selb- A. Tischhein,
Memorie di un viaggio pittoresco nel Litorale Austriaco, Trieste 1842. L'altro
ritratto che si riproduce è di Carlo Yriarte -Trieste e l'Istria, Milano 1875-.
[...]
Al primo mattino la città si sveglia piuttosto tardi e l'approvigionamento, che
arriva dovunque, dà un certo carattere alle vie di comunicazione, portandovi una
popolazione varia e screziata nell'aspetto. I contadini del Carso vengono coi loro carri a
ruote piene, tirati da buoi grigi e s'accampano nella via; le donne di Servola, colla
bianca petscha in testa, vestite della dalmatica nera, tagliata in quadrato, e donde
sfugge la manica bianca d'immacolata candidezza, calzate con le classiche opanche guidano
per la via branchi di tacchini grigi, macchiati di nero e colla testa rosa di tono
graziosissimo. I mercati sono vaghissimi: le contadine del territorio vi si recano in
folla sui loro somarelli a vendere pane di puro frumento cotto apposta per la
città, o gli ortaggi da loro coltivati, o i fiori, che annodano con gusto in mazzolini
leggiadri, in cui domina il lupino e spicca, nel centro, un fiore d'arancio o di
corbezzolo. Per conservar questi fiori, gettano nel fondo del paniere un pezzetto di
ghiaccio; ed esse stesse s'ornano il busto con un mazzolino. La petsccha bianca spicca
vivamente sulla carnagione olivastra e la pulitezza dell'aspetto è seducentissima.
Talvolta, al pari de' Kabili o degli asinai sulle rive del Nilo, passano dietro le spalle,
nella cintura, la bacchetta di cui si servono per guidar le loro cavalcature[...].
L'immagine è un disegno di Angelo Purasanta, Litografia
Linassi, mm 280x355, edito dal Tedeschi nella seconda metà dell'Ottocento. Museo Etnografico di Servola.
Un altro ritratto della donna di Servola ci viene offerta dal
Tempesta: "Le donne di Servola hanno il tipo meridionale, sono in generale di bella
taglia, ed avvenenti, dagli occhi e capelli neri, d'aspetto gentile. Era bello vederle un
dì colle splendide gonnelle, lunghe fino ai talloni, col prezioso corpetto, che ne
cingeva i fianchi, coll'ampio grembiale di seta, il bel fazzoletto di lino, candido come
la neve, che stretto al capo discendeva sul dorso in coda di rondine: il petto era adorno
di un mazzolino di fragrante fiori, scintillando agli orecchi i preziosi pendenti".
Come si vede un'immagine ben diversa da quella fornita dal Kandler.
"La
forosetta che qui si presenta è una contadina del villaggio di Servola che sta a mezz'ora
da Trieste. Essa è di razza slava, la sua lingua familiare è la carniolica; ma parla il
dialetto veneto speditamente, quasi fosse la sua lingua. Essa l'ha appreso nella città,
ove quotidianamente si reca a vendere il pane, che prepara ella medesima, e cuoce in
famiglia; ed il segno evidente di ciò è quella veste nera senza maniche che indossa. I
suoi vestiti sono pulitissimi, bianchissimi; ella medesima li ha lavati; ma non li avrebbe
lavati sì bene, se fossero abiti di qualche cittadina; no -ella sa il segreto di renderli
così bianchi, ma lo riserva per i proprii. Quei pizzi sono fini, e costosi; ma non istate
credere al loro colore gialliccio, c'è un pò di caffè; ne crediate che quella camicia
così fina, così bella, così ricca, sia intiera, non hanno camicie, non vi è quello che
si vede; quello che non si vede a nulla serve. Il grembiale è di quelli all'antica, a
liste e fiori grandiosi; passerà poco che lo cambierà con altro più alla moda. Quegli
orecchini sono un poco modernizzati, ma sono d'oro, lo si vede negli occhi; non ha
poi altro d'oro; l'anello che porta nella mano diritta, che è tutto di forma
contadinesca, quello è falso, non v'è da dubitare. Le sue calze, le sue scarpe sono
pulite, alla rustica ma pulite; se fa fango, piuttosto cammina a piè scalzi, e fa
toilette all'ingresso della città, pel resto si difende con l'ombrello. Come la vedete,
è sempre quando viene dalla città; sempre di bella cera -ma non vi fidate troppo di quei
rossi. Forse è maritata; ma nubile o maritata la sua vita non è invidiabile.
S'alza alle due o alle tre, ed anche alla una dopo mezzanotte, per allestire il
pane; poi
lo insacca, lo colloca su d'un somarello, vi si asside essa pure e va alla città; spesso
se lo reca in un paniere sul capo. Se d'inverno viene innanzi giorno, col fanaletto in
tasca che depone presso qualche conoscente nell'entrare in città, o lo nasconde. In
città, va alla bottega da caffè, fa colazione, poi distribuisce il pane per le case, fa
quattro chiacchiere, riporta notizie da una casa all'altra, poi torna alla villa col
frumento. Di pranzo non ne sa, mangia quello che trova, freddo s'intende, un pò di pane;
il caffè col latte è la sua passione. Poi prepara il pane per l'indomani, poi va a
dormire coi piedi al muro su poca paglia in terra se è ragazza; su d'un pagliericcio se
è maritata. Va a dormire per poco tempo, perchè deve levarsi presto. Il marito, chi sa
dov'è, forse all'osteria, e quando viene in casa avvinacciato, baruffe e pugna per
denaro, tanto che a lei ne restano solo le busse e le fatiche. E le fatiche sono
molte; tutti i giorni qualunque sia il tempo, freddo o pioggia, all'aperto;
case mal riparate; partorisce e subito dopo attende a suoi affari; non conosce medicine,
non vuol sapere di medico; a trent'anni è vecchiona. Tante fatiche che tornano inutili,
nulla ha risparmiato o guadagnato col cuocer pane; non so se abbia due abiti; ma è usata
a andare alla città, e non potrebbe farne a meno."
[...]
Al primo mattino la città si sveglia piuttosto tardi e l'approvigionamento, che
arriva dovunque, dà un certo carattere alle vie di comunicazione, portandovi una
popolazione varia e screziata nell'aspetto. I contadini del Carso vengono coi loro carri a
ruote piene, tirati da buoi grigi e s'accampano nella via; le donne di Servola, colla
bianca petscha in testa, vestite della dalmatica nera, tagliata in quadrato, e donde
sfugge la manica bianca d'immacolata candidezza, calzate con le classiche opanche guidano
per la via branchi di tacchini grigi, macchiati di nero e colla testa rosa di tono
graziosissimo. I mercati sono vaghissimi: le contadine del territorio vi si recano in
folla sui loro somarelli a vendere pane di puro frumento cotto apposta per la
città, o gli ortaggi da loro coltivati, o i fiori, che annodano con gusto in mazzolini
leggiadri, in cui domina il lupino e spicca, nel centro, un fiore d'arancio o di
corbezzolo. Per conservar questi fiori, gettano nel fondo del paniere un pezzetto di
ghiaccio; ed esse stesse s'ornano il busto con un mazzolino. La petsccha bianca spicca
vivamente sulla carnagione olivastra e la pulitezza dell'aspetto è seducentissima.
Talvolta, al pari de' Kabili o degli asinai sulle rive del Nilo, passano dietro le spalle,
nella cintura, la bacchetta di cui si servono per guidar le loro cavalcature[...].