Per sapere il motivo di queste integrazioni, oltre la mia esperienza, clicca QUI
Per sapere cosa è il PRIMO FLAGELLO umano che si chiama CAFFE'
clicca QUI Leggi quanto riporta il sito PAGINE MEDICHE "area medica" della CAFFEINA Clicca QUI inoltre è un INSETTICIDA Clicca QUI e lo ZUCCHERO: dannoso e tossico come il CAFFE', l'ALCOOL ed il TABACCO Clicca QUI  Per tutta la documentazione in nostro possesso clicca QUI

Chiedo scusa se mi permetto, al di là degli errori possibili, è il significato che conta.
E ritengo che questo significato sia chiaro.
I nostri avi hanno vissuto per molto tempo ingoiando il brodo degli ossi, ma sono certo che non si sarebbero mai sognati di conoscere i veri contenuti di questo brodo.
E pensare che molti medici di famiglia dei tempi andati hanno "guarito" nel vero senso della parola molte persone con questo contenuto.
Quindi posso dichiarare senza ombra di dubbio che i problemi del genere umano invece sono iniziati quando questi ossi hanno cessato di essere cucinati per ingoiarne il brodo.
Logicamente quel momento è stato l'inizio del denominato
"PROGRESSO"
nello stesso tempo è stata inventata una parola, la parola:
"IGIENE".
Con l'avvento di queste due parole ha avuto l'inizio del reale
"REGRESSO"
verso quelle malattie e di conseguenza verso quella SOFFERENZA che oggi conosciamo molto bene.
Mi permetto di dirlo in quanto è vero che i nostri avi non si sognavano di sapere quale fosse il vero contenuto di questo brodo così dettagliatamente descritto dall'articolo, ma anche non sapendolo hanno ricevuto da questo brodo quei i benefici anch'essi bene descritti.
Il motivo di questi benefici è facilissimo da spiegare ed è esattamente perchè il contenuto del brodo è quanto è contenuto in quel liquido seminale maschile di TUTTI i maschi animali del mondo chiamato SPERMA nel quale siamo stati GENERATI
Noi oggi invece abbiamo la fortuna di saperlo, ma non abbiamo più gli ossi da poter preparare questo brodo.
Questi vengono
Questo anche perchè non solo l'autore di questo articolo Francesco è a conoscenza delle proprietà di questi "ossi" ed è per questo che vi sono molti personaggi interessati a che questo "brodo" non venga più, e usando TUTTI gli imbrogli possibili e non rilevabili, agendo anche sui sentimenti degli allocchi riescono nel loro intento.
Nessuno come me può capirlo e spiegarlo, in quanto ora vi descrivo la mia vara ORIGINE e voi vedete se la vostra è come la mia:
Il classico comportamento della classe medica che non vuole invadere il campo di un altro "SPECIALISTA". Si vede che gli hanno insegnato che il corpo umano, quindi il mio corpo, è stato diviso in mille parti ed ognuno se ne prende carico di una parte e quindi ne è considerato uno "SPECIALISTA" di quel pezzo, vero? Quindi a seconda dei sintomi io CLIENTE mi devo recare dall'uno o dall'altro "SPECIALISTA" onde curare la malattia. Questo denota una volta di più che il dottore e quelle persone "SPECIALISTE" considerano il mio, nota non il loro, ma il mio corpo "STUPIDO", non è vero?
Se mi si permette invece voglio comunicare che il mio corpo
NON E' AFFATTO STUPIDO
come invece lo considerano costoro, anche solo perchè esistono ed egli conosce dalle ORIGINI impostate da Madre Natura, due parole:
EVOLUZIONE
AUTOGUARIGIONE
e le mette in atto secondo dopo secondo, checchè si dica, ed è proprio per la ERRATA INTERPRETAZIONE di queste parole (CONOSCENDOLE, ma dubito che la classe specialistica sopradetta le conosca) che di conseguenza essi si comportano nel modo sbagliato riguardo ai nostri corpi. Non volendo fare di tutta un'erba un fascio mi fermo e non vado oltre nella specificazione di questo comportamento inspiegabile.
Per farti capire il tutto devo prima farti notare che personalmente sono quì perchè il TESTICOLO di mio padre ha fatto nascere dentro uno SPERMATOZOO il 50% di DNA di sua competenza che con il 50% di competenza dell'OVULO di mia madre hanno dato origine alla mia nascita.
Quindi questo SPERMATOZOO è NATO, no!!! è stato GENERATO, poichè noi siamo stati GENERATI, nel liquido seminale chiamato SPERMA, prodotto dal TESTICOLO di mio padre formato in maggior percentuale da ACIDO ASCORBICO con gli altri "ALIMENTI ESSENZIALI" che a seguire, per elencarne alcuni sono: SELENIO, MAGNESIO, POTASSIO, CALCIO, SODIO, vitamina E, vitamina A, vitamina D, vitamine del gruppo B di cui la vitamina B17 e via di seguito, e da questo liquido è stato VEICOLATO nella vagina di mia madre, ed ALIMENTATO fino a raggiungere il completamento della sua funzione che è la mia nascita. Certo ALIMENTATO, poichè tutto quanto vive si nutre, e di che cosa se non del contenuto di questo SPERMA nel quale è nato poichè siamo certi che la vagina di mia madre è NEGATIVA in tutti i sensi, quindi per nulla ospitale lasciando che VINCA IL MIGLIORE, poichè Madre Natura ha fatto sì che in questo tragitto avvenisse la PRIMA VERA SELEZIONE della specie ed è per questo che dopo battaglie e lotte con le altre migliaia di spermatozoi, finalmente il mio è riuscito a raggiungere la meta dando inizio alla mia vita.
E' comprensibile ora che le fecondazioni ARTIFICIALI vengono meno alla PRIMA SELEZIONE DELLA SPECIE, poichè sono certo che nessuno è in grado di scegliere IL MIGLIORE quindi tutto avviene CONTRONATURA.
Sono certo che le persone che devono usufruire di questo stratagemma per avere figli, vi devono ricorrere poichè CARENTI di alcuni o anche MOLTI di questi "ALIMENTI ESSENZIALI" poichè si nutrono di CIBI CARENTI di questi o addirittura di CIBI CHIMICI. E' comprensibile che se in natura questo fatto dovesse avvenire nelle altre specie animali, a quest'ora nel mondo non esisterebbe più la vita, ma questo non risulta, vero?
Ora, come ti ho fatto notare il mio corpo è stato GENERATO in questi "ALIMENTI ESSENZIALI" che personalmente considero LA BASE DELLA VITA ANIMALE in quanto questo non è SOLO per l'Homo Sapiens ma per TUTTI GLI ANIMALI del mondo, quindi nella loro TOTALITA'.
Per far capire l'esempio dico che se voglio fare una vernice devo comprare del SOLVENTE, in quanto sò che per produrla ho bisogno di questa, in quanto gli ingredienti si sciolgono solo in questo.
Quindi quando ho questo compro i vari ingredienti e giro mischiando il tutto fino ad ottenere la vernice del colore che voglio.
Ora però se devo fare MANUTENZIONE, diluire o variare qualche componente, dovrò aggiungere SOLVENTE, che è la BASE con cui ho fatto questa vernice, in quanto chè se mettessi dell'acqua o dell'olio non succederebbe nulla.
Ora, dato che personalmente SONO NATO in questo "SPERMA" formato dai vari "ALIMENTI ESSENZIALI" con in maggior percentuale l'ACIDO ASCORBICO, non posso negare che la mia BASE è questo LIQUIDO come lo è il SOLVENTE per la vernice. Quindi se dovrò fare della MANUTENZIONE al mio corpo dovrò usare la mia BASE per farlo perchè scritta integralmente con TUTTI i componenti a LETTERE DI FUOCO nel mio DNA, ed è inutile che io usi il SOLVENTE (CHIMICO) della vernice, causa certa delle mie MALATTIE che senza le dovute DIFESE IMMUNITARIE mi causano la MORTE CERTA.
Ora, a suo tempo e per necessità è stata INVENTATA la parola SCIENTIFICO che intende GARANTIRE alle persone della SERIETA' e la SICUREZZA di quanto proposto sul mercato, di qualsiasi origine siano, con delle dichiarazioni di PROVE SCIENTIFICHE scritte e riportate dagli informatori preposti.
Che queste dichiarazioni siano sempre limpide, ne ho moltissimi dubbi poichè la base di questa invenzione è il
LUCRO.
Quindi detto questo, sono certo di aver detto tutto. La prova delle mie parole?
http://digilander.libero.it/genfranca/Immagini/scientificopremionobel.htm

A TOTALE GARANZIA della PROVA SCIENTIFICA di quanto è la mia ORIGINE descritta sopra, quale dubbio posso avere se questo è fatto da Madre Natura dall'inizio della vita?
E dato che sono venuto al mondo per la CONTINUAZIONE DELLA MIA SPECIE come progettato da Madre Natura all'inizio del mondo, come potrò trasmettere ai miei posteri quei prodotti CHIMICI tanto RICERCATI dalla medicina ed usati per la mia MANUTENZIONE sognando di guarire le mie malattie?
La RICERCA?
Bella parola, vero? basta questa per dare SPERANZA, ma speranza di cosa? quella per gli STUPIDI onde ritirare montagne di denaro?
Che questo ACIDO ASCORBICO sia una BASE, ce lo descrive Irwin Stone che è stato ingegnere chimico per formazione, biochimico per vocazione e paleopatologo per passatempo, che nei suoi libri dice:
"pagina 1/10------sostanza fondamentale
L'ACIDO ASCORBICO è una sostanza ubiquitaria fondamentale nel processo vitale. Tutti gli organismi viventi o la producono o la prendono dal nutrimento oppure periscono. I sistemi enzimatici per la produzione dell'ACIDO ASCORBICO sono di antica origine e si sono formati molto presto nello sviluppo del processo vitale su questo pianeta, probabilmente mentre le forme più altamente sviluppate erano ancora forme primitive unicellulari.
L'evidenza della embriologia sia delle piante che degli animali corrobora questo punto di vista dal momento che il seme dormiente della pianta e l'uovo dell'animale sono privi di ACIDO ASCORBICO. C'è una produzione immediata di ACIDO ASCORBICO nel seme che germina o nell'uovo in sviluppo, perfino quando l'embrione non è niente più che un grumo di alcune cellule.
Anche la sua diffusa presenza in tutti gli odierni organismi pluricellulari, sia piante che animali, lo testimonia. Possiamo anche dedurre che la produzione di ACIDO ASCORBICO era ben sviluppata prima che gli organismi viventi divergessero nelle forme di piante e di animali."
http://digilander.libero.it/genfranco/Immagini/irwinstorianaturale.pdf
.dal quale faccio notare "probabilmente mentre le forme più altamente sviluppate erano ancora forme primitive unicellulari." e dato che sappiamo detto da molti scienziati che questi unicellulari sono usciti dal mare, ecco perchè il CLORURO DI MAGNESIO che si porta via moltissime patologie, è importantissimo quanto l'ACIDO ASCORBICO e ce lo descrive il professor Pierre Delbert che dice:
"pagina 11/51------differenza del cloruro alle altre forme (carbonati)
Delbert aveva già sperimentato l'assunzione di dolomia per questo tipo di problema. ma senza ottenere risultati (la dolomia è un carbonato doppio di magnesio e calcio). La prosecuzione delle ricerche provò che l'azione del CLORURO DI MAGNESIO o delle DELBIASE era dovuta probabilmente non allo ione magnesio, ma alla molecola salina (il CLORURO). Esiste una grande differenza tra il carbonato e i sali alogenati! Egli potè constatare anche che, mentre i carbonati accelerano l'evoluzione di tumori neoplastici o delle lesioni precancerose, il CLORURO DI MAGNESIO, come la DELBIASE, ne arresta lo sviluppo e spesso li fa persino regredire."
http://digilander.libero.it/genfranco/Immagini/delbertclorurodimagnesio.pdf
da questa pagina http://digilander.libero.it/genfranco2/Immagini/originidellavita.htm
Quindi ora ringrazio infinitamente Francesco per averci sottoposto quanto di più importante avevamo perso di vista e fatto dimenticare dalla martellante pubblicità spazzatura, ma che spero sia un punto di forza per la nostra alimentazione futura insieme a quei CIBI NATURALI che ancora ci restano e che per ora non sono ancora riesciti a toglierci . 

Gli alimenti essenziali per il corpo
Sono definiti "ESSENZIALI" quei nutrienti che l'organismo umano non riesce a sintetizzare in quantità sufficiente a far fronte ai propri bisogni. Ci sono, infatti, nutrienti che il nostro organismo non è in grado di riprodurre da sé e dei quali, però, non può fare a meno: per questo sta a noi garantire con l'alimentazione il loro giusto equilibrio.
I nutrienti essenziali: acqua, aminoacidi, vitamine, minerali, acidi grassi
L'acqua: Il nostro corpo è composti del 75% di acqua fondamentale al metabolismo, alla regolazione della temperatura corporea, a lubrificare le articolazioni, a deglutire e assorbire nutrienti, allo smaltimento delle tossine.
Gli aminoacidi essenziali: alcuni sono essenziali, altri siamo capaci di sintetizzarli ma non di utilizzarli adeguatamente se mancano i primi. Tutti gli aminoacidi essenziali si trovano negli alimenti di origine animale; nei vegetali, spesso, non sono contenuti in quantità ottimali rispetto agli standard di riferimento. Per esempio, le proteine dei cereali sono limitanti in lisina (e in triptofano il mais) e le proteine dei legumi sono limitanti in metionina. In natura esistono alimenti che contengono quantitativi sufficienti di tutti gli aminoacidi essenziali e in questo caso di proteine nobili o complete, generalmente presenti in carni, uova, pesce e latticini.
I minerali: compongono le ossa, servono alla contrazione muscolare e al sistema nervoso, intervengono nella coagulazione, prendono parte alle reazioni enzimatiche, mantengono l’equilibrio salino. Per assumere i minerali, dobbiamo includere i vegetali nella dieta.
Le vitamine, composti organici essenziali, sono in tutto tredici: vitamine A, D, C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6 (piridossina), B8 (biotina), B9 (acido folico), B12 (cobalamina), E, K. Alcune (C e tutto il gruppo B) sono solubili in acqua; entrano nel circolo sanguigno per essere usate subito e tutto l’eccesso viene espulso attraverso le urine.
Gli acidi grassi essenziali negli alimenti sono l'acido linoleico (AL o LA), capostipite degli acidi grassi della serie omega-6, e l'acido alfa-linoleico (AaL o ALA), capostipite della serie omega-3. Gli acidi grassi della serie omega-6 riducono la concentrazione di colesterolo sangue, abbassando soprattutto la frazione "cattiva" (LDL) mentre gli acidi grassi della serie omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, aumentano leggermente la concentrazione di colesterolo HDL e la fluidità ematica e riducono significativamente il rischio di malattie coronariche. Li troviamo in: olio di salmone, olio di fegato di merluzzo, sgombro, salmone, tonno, semi di lino, noci e mandorle secche, arachidi, pistacchi, lecitina di soia.
Tante vitamine fondamentali per stare in salute. Ma in quali cibi trovarle?
I cibi più riccchi di vitamine sono: verdure e ortaggi a foglia verde, frutta secca e semi oleosi, cereali integrali, agrumi. clicca QUI

Sono definiti "ALIMENTI ESSENZIALI" quegli alimenti che si trovano nel liquido seminale maschile  di tutti maschi animali del mondo e dei quali questa è l'analisi chimica: clicca QUI

Sali minerali
Sali minerali o "ALIMENTI ESSENZIALI" è un termine che individua alcuni composti inorganici, quindi privi di carbonio organicato, non necessariamente sali. Essi hanno un ruolo fondamentale nel funzionamento di tutti gli organismi viventi, animali, vegetali, funghi e regni degli organismi più semplici, e per questo motivo sono detti anche minerali essenziali da ogni punto di vista, elementi essenziali. Essi sono infatti costituenti di alcune fondamentali biomolecole, come elemento centrale dei gruppi prostetici di emoglobina e clorofilla, come parte di enzimi deputati alla sintesi delle proteine, costituenti strutturali della crescita e sviluppo di vari organi e tessuti come denti e ossa, alla regolazione dell'equilibrio idrosalino delle cellule.
Essendo in genere elementi chimici, o anioni di ossiacidi, nessuna reazione chimica, e quindi nessun organismo vivente è in grado di sintetizzare autonomamente alcun minerale partendo da altro, pertanto essi devono essere introdotti attraverso l'alimentazione. clicca QUI

Sali minerali
Sebbene i sali minerali costituiscano una parte relativamente piccola dell'organismo umano (circa il 6,2% del peso corporeo), rientrano nella costituzione dei tessuti e rappresentano fattori essenziali per le funzioni biologiche e per l'accrescimento.
Essi possono essere classificati in:
Macroelementi o elementi presenti in discrete quantità nell'organismo: calcio, fosforo, magnesio, zolfo, sodio, potassio, cloro il cui bisogno giornaliero è dell'ordine dei grammi o dei decimi di grammo.
Oligoelementi o microelementi o elementi presenti in tracce nell'organismo, il cui fabbisogno giornaliero è dell'ordine dei milligrammi o dei microgrammi. Negli ultimi anni, grazie a sofisticate tecniche analitiche, è stato possibile evidenziare le svariate funzioni che gli oligoelementi esercitano nell'organismo valorizzandone l'importanza nutrizionale.
Gli oligoelementi possono essere a loro volta suddivisi in:
essenziali (ferro, rame, zinco, iodio, selenio, cromo, cobalto, fluoro): minerali indispensabili per l'organismo, fanno parte di molecole organiche preposte a ruoli vitali; una loro carenza comprometterebbe funzioni fisiologiche importanti
probabilmente essenziali (silicio, manganese, nichel, vanadio);
potenzialmente tossici (arsenico, piombo, cadmio, mercurio, alluminio, litio, stronzio): svolgono probabilmente funzioni importanti a bassissime concentrazioni. clicca QUI

Il corpo umano
Ma quanta acqua c’è nel nostro corpo?
L’acqua presente nell’essere umano mostra differenze notevoli secondo l’età, la costituzione, il tipo di alimentazione. Inoltre gli organi e i tessuti sono idratati in modo diverso uno dall’altro. Da giovani siamo decisamente più ricchi d’acqua, soprattutto nei tessuti molli, nella pelle e nei tessuti connettivi e sottocutanei. Crescendo il tenore d’acqua si riduce progressivamente da una media del 75% del bambino piccolo a circa il 50% nella terza età.
Del resto lo si vede bene: negli adulti e negli anziani la pelle si presenta più secca e meno elastica, i tessuti sono meno lisci e tesi, il segno di una pressione esercitata dal pollice sulla pelle rimane più visibile a lungo. L’età biologica della pelle di tutto l’organismo si determina facilmente dal suo stato di idratazione. Anche le ossa contengono acqua anche se in misura molto minore rispetto ai tessuti molli. Dal 40% al 50% della nostra acqua corporea è contenuta all’interno delle cellule e costituisce il cosidetto liquido intracellulare. Il 20% restante si trova negli interstizi tra le cellule: è il liquido extracellulare.
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Acqua, la principale componente del corpo umano
Già in precedenza dicevamo che il corpo umano è come “immerso” nell’acqua, dalla più piccola cellula all’organismo nella sua interezza.
Il corpo di una persona adulta la cui presenza in acqua si attesti attorno al 65% vorrà dire che ne conterrà 40-50 litri. La pecentuale più alta di acqua si ha nella blastocisti presente subito dopo la fecondazione (90% in acqua) poi nell’embrione (85%) e a seguire nel neonato (dal 75 all’85%). In un quarantenne la percentuale d’acqua si attesta tra il 60 e il 70%. clicca QUI

La differenza fra le vitamine
La differenza fra le vitamine è un fatto fondamentale poichè le funzioni a cui sono dedicate sono sostanzialmente diverse.
Si distinguono per la loro solubilità: in acqua o in olio.
Queste diverse solubilità hanno una ragione ben precisa di essere.
Dato che il corpo umano è a base di acqua per il 70-90% a seconda dell'età, tutto ciò di cui è formato è naturalmente solubile in questo liquido per essere compatibili alla loro funzione.

E' facile ora capire il perchè di quelle che si sciolgono nell'olio.
E' altrettanto comprensibile che mentre le prime ne formano il corpo, le seconde servono per la produzione delle parti che non devono sciogliersi nell'acqua, come le UNGHIE, i DENTI, le OSSA ecc. oppure sono impiegate per la "RIPARAZIONE" di ciò che si scioglie nell'acqua.
La riprova della prima ipotesi è data dalla necessità riscontrata che per formare le OSSA e per la loro "RIPARAZIONE" (OSTEOPOROSI) di queste è necessaria la vitamina D.
Le vitamine oleose più importanti sono le
vitamina D
vitamina E
vitamina K2
omega 3
omega 6
omega 9
L'altra riprova della necessità di usare un "ALIMENTO ESSENZIALE" OLEOSO per la "RIPARAZIONE" è dato dal fatto che se nelle arterie, a causa della carenza di ACIDO ASCORBICO che è indispensabile per la produzione del COLLAGENE che le tiene insieme:

la vitamina D è OLEOSA e serve al corpo anche e sopratutto per la "RIPARAZIONE" di questo. Sì perchè il nostro corpo è per il 70-90% di acqua a seconda dell'età,  clicca QUI

Il brodo di ossa è uno degli alimenti più tipico e ricorrente nella storia di noi umani, ha riempito i nostri stomaci affamati per migliaia di anni consentendoci di sfruttare ogni parte dell'animale ucciso e godere di ogni sua proprietà. Oggi è assai raro trovare nelle nostre tavole il brodo così come veniva preparato in tempi passati. Nel migliore dei casi viene fatto bollire il solo muscolo di bovino per poche ore, altrimenti viene usato un semplice dado.
Il brodo di ossa non è più popolare come lo era una volta e questo è dovuto da un lato al tempo richiesto per prepararlo, ma come vedremo nel post Come estrarre l'elisir... da delle ossa è possibile trovare degli escamotage per non passare due giorni in casa a controllare il pentolone, e dall'altro (indovinate) dall'avvento delle grandi aziende e dalle campagne pubblicitarie che favoriscono tagli già preconfezionati dove vengono "gentilmente" rimosse le ossa, le quali poi verranno scartate oppure vendute e usate per fare mangimi. Per la grande distribuzione ovviamente è più conveniente così piuttosto che venderci l'animale intero con le ossa con le quali si possono ottenere molti più pasti. Brodo di ossa quindi come alimento-simbolo dell'anticonsumismo e del rispetto per la natura come scriverò in Può un brodo di ossa salvar il pianeta?. Al supermercato poi viene offerta un'allettante alternativa per chi non vuole perdere tempo, ossia il dado, che però non ha un bel niente a che vedere con la "versione originale".

Un medicina storica in tutto il mondo
Il brodo di ossa ha fatto parte della nostra dieta da praticamente sempre. Sembra che i nostri antenati sciacallatori anche prima della scoperta del fuoco frantumassero ossa di animali con acqua per creare una pasta densa ricca di minerali. Con la scoperta del fuoco poi bastava semplicemente buttare quanlche osso nel pentolone e i tagli più magri meno appetibili da crudi aspettando che tutti i nutrienti fossero rilasciati nell'acqua, in questo modo si poteva estrarre più facilmente anche il midollo (1). Nel Pacifico Nord Occidentale, scavi archeologici mostrano che i nativi americani aggiungevano alla loro dieta invernale di pesce secco anche ossa di erbivori che frantumavano prima di cuocere; ciò poteva permettere non solo il rilascio dei componenti delle ossa nel brodo, ma anche molti minerali, vitamine e il grasso del midollo (2). Inoltre degli antropologi che hanno studiato società di cacciatori in disparate parti del mondo trovano che l'uso di ossa per estrarre nutrienti era una pratica ubiqua (3).

Brodo di cappone ruspante che cuoce in pentola

Non è un caso infatti che ritroviamo tale pietanza in ogni cultura della terra, non solo come semplice alimento, ma come una vera e propria medicina (4).
Il brodo di pollo viene chiamato anche "penicilina ebrea", e di motivi come vedremo ce ne sono parecchi. Secondo gli storici dell'alimentazione, esso veniva prescritto contro mali comuni nell'antico Egitto. Il fisico persiano Avicenna ne parla nei suoi scritti. Nel XXII secolo lo studioso Mosè Maimonide scrive che il brodo di pollo riesce a mitigare l'umore e lo consiglia negli stati di convalescenza, ma anche per chi soffre di emorroidi e lebbra (5). In Cina e in Giappone veniva usata la gelatina come agente emostatico, più in specifico in caso di perdite di sangue dallo stomaco, dagli organi urogenitali, dall'utero (soprattutto in caso di aborto) dall'intestino e dal retto - veniva usato sia per via orale che uso esterno (6, vedi capitolo 8).
Il brodo è un alimento che dovrebbe accompagnare i nostri pasti quotidianamente, anche in piccole quantità oppure in versione ridotta, cioè facendolo evaporare a fuoco bassissimo fino ad ottenere una specie di demi-glase o fumetto (sia di carne che di pesce), una gustosissima salsa che rende unica ogni pietanza, presente nei ricettari tradizionali di moltissime cucine di alta qualità, prima fra tutte quella francese.

Proprietà Nutraceutiche
Essendo un alimento così antico e radicato in ogni cultura della terra il brodo di ossa non poteva che costituire un alleato indispensabile per garantire molti benefici alla salute. I principali componenti in esso presenti sono la gelatina, che è la caratteristica peculiare del brodo, e vari minerali e vitamine.
La gelatina sarebbe il collagene che viene rilasciato nell'acqua dai tessuti connettivi quali ossa, tendini, articolazioni e pelle che vanno messi nel brodo. Il collagene, nonostante sia una delle proteine più importanti, essendo quella più abbondante nei mammiferi costituendo circa il 25% delle proteine totali, non si può definire completa in quanto il tipo di aminoacidi in essa presenti non sono disposti nella proporzione di cui l'uomo ha bisogno nella dieta. Quelli che maggiormante contiene sono la glicina, la prolina e solo in modeste quantità la lisina, i primi due infatti non sono aminoacidi essenziali, ma condizionatamente essenziali, cioè che in determinate condizioni sono indispensabili nella dieta, ma che altrimenti il nostro organismo è in grado di sintetizzare - esistono però dei ricercatori che la pensano diversamente notando che queste "condizioni" nelle quali sono necessari tali aminoacidi avvengono più frequentemente di quanto uno possa pensare (7), (8). In certi studi ad esempio viene riscontrato un notevole abbassamento del livello di prolina e glicina quando è assente nella dieta, ed essa è indispensabile per i tessuti connettivi (9), (10). In uno studio viene notato come una dieta povera di glicina porti ad una minor crescita, e poi viene riportato "solo perchè un aminoacido può essere sintetizzato in una data cellula, ciò non significa che questa mantenga necessariamente un' adeguata concentrazione dell'aminoacido per sostenere il suo normale funzionamento" (11). La sua presenza infatti dipende molto dalla quantità asssunta nel cibo, la glicina è presente in molti alimenti come la carne, ma in proporzione minore rispetto ai tessuti connettivi ricchi di collagene con i quali si prepara il brodo. Alan A. Jackson nota come in determiante condizioni il nostro corpo abbia bisogno di un apporto extra di questi aminoacidi "non essenziali"; in particolare durante la gravidanza la crescita del feto stimola una richiesta di glicina che è da 2 a 10 volte superiore al normale (12).

Il collagene inoltre è composto da grandi famiglie di molecole che includono anche i glicosaminoglicani, detti GAG quali la glucosamina, il solfato di condroitina e l'acido ialuronico i quali svolgono funzioni di sostegno e protezione della maggior parte dei tessuti. Sono quelli che consentono l'idratazione dei tessuti, il mantenimento e rigenerazione delle articolazioni, dei tendini e della pelle, insomma di tutti i tessuti connettivi.
Tra l' 800 e la prima metà del '900 le proprietà della gelatina e certe sue componenti sono soggetto di moltissimi studi sugli effetti benefici riscontrati. Nel libro "Gelatin in Nutrition and Medicine" (6), il dottor Nathan Ralph Gotthoffer autore del libro, dopo una ricerca di oltre 10 anni raccoglie tutti questi studi e li discute in dettaglio.
Negli studi che ho esaminato i principali benefici del brodo di ossa sono: miglior crescita, mantenimento e rigenerazione dei tessuti connettivi (ossa, pelle, tendini, etc...), miglior digestione e metabolizzazione dei nutrienti, cura contro ulcere, malattie intestinali e processi infiammatori, e miglior gestione dello stress. Vediamo ora più in dettaglio ogni passo.

Ossa e articolazioni più forti
La glucosamina e il solfato di condroitina sono dei GAG che vengono prescritti per riabilitazioni ossee. La glucosamina è una delle medicine complementari più usate nelle società occidentali (13). Diversi studi mostrano come questi GAG siano in grado di rimanere intatti dopo la digestione ed essere quindi assorbiti nel tratto intestinale andando a riparare i tessuti che ne hanno bisogno, in particolare la cartillagine (14) . La glucosamina stimola la produzione di nuovo collagene e aiuta a riparare le articolazioni. Da notare che il collagene non è soltanto nelle articolazioni, ma anche ossa , pelle, arterie capelli e molti altri posti nel mezzo.
Il solfato di condroitina una volta ingerito entra velocemente nel sangue e viene assorbito nei tessuti ricchi di GAG presentando tropismo per la cartilagine, nel senso che "sa dove andare e cosa fare" (15), (16) non a caso viene prescritta contro l'osteoartrite (17) e insieme alla glucosamina risulta efficace contro il gonfiore delle articolazioni (18). In un altro studio viene riportato come la gelatina, quando inclusa nella dieta aiuti ad aumentare la densità minerale ossea (19).
Da ricordare che la gelatina ricavata dalla preparazione del brodo, quindi tramite il collagene presente nelle ossa, tendini, articolazioni e pelle dell'animale usato, è diversa da quella che si vende in pillole o quella alimentare in quanto non contiene soltanto uno o due fattori conosciuti estratti velocemente ad elevate temperature e pressioni con successive fasi di sterilizzazione e purificazione, ma tutta la gamma dei componenti della cartilagine disponibili naturalmente, molti dei quali devono essere ancora scoperti in laboratorio, oltre ovviamente anche a minerali e vitamine come il calcio, fosforo e magnesio.

Stomaco e intestino sano
La gelatina è una sostanza idrofila, cioè attira l'aqua e ciò le consente di avere proprietà emostatiche utili nella rigenerazione dei tessuti danneggiati (20), (21). La glicina risulta essere in grado di mantenere alto il livello di glutatione che è un potente antiossidante contro i radicali liberi e perciò indispensabile per il mantenimento e la rigenerazione dei tessuti
Il brodo di ossa sembra essere particolarmente indicato per prevenire e combattere molte patologie del sistema digerente quali ulcera, coliti ulcerose, morbo di Crohn, cisti intestinali. Alcuni studi mostrano come molte patologie intestinali come quelle menzionate abbiano in comune una debolezza della barriera difensiva dei glicosaminoglicani (22), che come sappiamo sono presenti nel brodo. Spiegandolo in parole povere, le pareti intestinali devono avere una certa permeabilità per permettere al cibo di passare, ma in certi casi queste diventano troppo permeabili per diversi motivi quali una dieta sbagliata, stress, assunzione di farmaci e batteri intestinali. In questo modo certe componenti possono passare attraverso le pareti provocando una reazione immunologica alla quale il nostro organismo non è abituato. Tale fenomeno porta ad una degenerazione dei tessuti e ad un incapacità di assorbimento dei nutrienti portando alle patologie menzionate ed intolleranze alimnentari.
Gotthoffer riporta nel suo libro decine di studi condotti da diversi ricercatori nei quali la gelatina risulta essere miracolosa per infezioni e ulcere intestinali, diarrea e problemi di assorbimento dei nutrienti. (6, vedi capitolo 9 e 10)
La gelatina è stata anche studiata dal dottor Francis Pottenger il quale negli anni 30' nota come le sue proprietà idrofile possano beneficiare la digestione attraendo i succhi durante la digestione. Nel suo studio "Hydrophilic Colloidal Diet" nota come le proprietà colloidali della gelatina possano tornare utili in qualsiasi dieta aiutando la digestione e attenuendo sintomi come bruciore allo stomaco e gonfiore, soprattuto per chi soffre di gastriti o ulcere (6, vedi capitolo 9). Le proprietà colloidali della gelatina sono anche dovute alla presenza di acido ialuronico che è molto idrofilo.
In uno studio recente, diversi ricercatori russi trovano che l'ulcera allo stomaco di varie origini viene prevenuta e curata tramite peptidi corti come la glicil-prolina costituita dagli amino acidi glicina e prolina presenti nella gelatina. Queste sembrano avere effetto non solo allo stomaco, ma al sistema nervoso curando anche ulcere causate da stress (23).
La glicina riesce anche a facilitare la digestione in quanto stimola maggior secrezione gastrica, rendendo i nutrienti più facili da assimilare e prevenendo infezioni nel tratto intenstinale (24).
Gotthoffer dedica un capitolo del suo libro anche alla digeribilità del latte se accompagnato da gelatina in soggetti con problemi digestivi. I successi anche in questo caso sembrano eclatanti non solo per adulti, ma anche per bimbi che bevono latte artificiale; la digestione avviene più in fretta e i sintomi annullati o ridotti. (6, vedi capitolo 5).
In uno studio viene mostrato come la gelatina sia molto efficacie per proteggere lo stomaco dall'ulcera dovuta da assunzione di alcohol (25)

Miglior utilizzo delle proteine
Gotthoffer riporta moltissimi studi nei quali vengono evidenziate le proprietà della gelatina per quanto riguarda il mantenimento, utilizzo e assorbimento delle proteine nel corpo quando essa viene aggiunta nei pasti - non solo efficacie per le proteine di origine animale, ma anche vegetale come quelle dei legumi e cereali.
Il ricercatore Carl Voit dopo dieci anni di ricerca conclude che la gelatina aiuta a metabolizzare più proteine in quanto previene la loro decomposizione una volta ingerite. Kirchmann e Krummacher continuano tali studi e notano come la gelatina, anche in piccole quantità diminuisca la decomposizione delle proteine ingerite di oltre il 60% rendendole disponibili per l'organismo. (6, vedi capitolo 2).
Questo aspetto rende il brodo un alimento molto più nutriente di quanto si possa pensare.
Chi ha il coraggio di andare da un bodybuilder e dirgli di gettare i "bibitoni" iperproteici e mettere su un bel brodo?

Disintossicazione
La glicina interviene nei processi di disintossicazione dell’organismo, in quanto può coniugarsi – nel fegato e nel rene – con alcune sostanze nocive (come l’acido benzoico) per formare composti atossici eliminabili con le urine (come l’acido ippurico) (26).
Nel 1935 Reben Ottenberg, MD scrive nel JAMA che una somministrazione extra di proteine contenenti glicina in abbondanza (come la gelatina) aiuti il fegato nel suo lavoro di disintossicazione. (6, vedi capitolo 16). Egli infatti sostiene che la capacità del fegato di lavorare è limitata dalla quantità di glicina disponibile.
Altri studi mostrano come la glicina sia efficacie nei processi di disintossicazione dovuti da alcohol, essa è indispensabile per la riduzione dello stress ossidativo (27).

Pelle più giovane
Nel suo libro Deep Nutrition (28) la dottoressa Catherine Shanahan, raccoglie numerosi studi giungendo alla conclusione che il collagene sottoforma quindi di gelatina ricca di GAG consente di diminuire al meglio l'invecchiamento non solo delle articolazioni e delle ossa, ma anche della pelle e dei capelli. Nonostante il collagene presente nella pelle sia inevitabilmente soggetto ad un deterioramento che si manifesta nell' invecchiamento, la dottoressa conclude che l'assunzione di brodo di ossa possa garantire il massimo ricambio e generazione di tessuti, soprattutto in periodi nei quali il nostro organismo per diversi motivi come stress, cattiva alimentazione, alcohol o fumo ne è carente. Non a caso l'acido ialuronico viene usato in molti prodotti di bellezza e per la cura della pelle, non solo contro l'invecchiamento, ma durante la rigenerazione di nuovo tessuto nelle cicatrici.
Inoltre come già accennato la glicina promuove l'azione del glutatione un potentissimo antiossidante che combatte i radicali liberi (29), (30).

Altri benefici
La glicina interagendo con i neurotrasmettitori è in grado di migliorare il sonno (31) ed è stata anche esaminata la sua capacità di aumentare la memoria in determinati test (32).
Sempre la glicina, come altri aminoacidi avendo poteri antiossidanti, risulta essere efficacie contro l 'asma (33).
Uno dei più classici rimedi per l'influenza è il brodo di pollo, che come accennato sopra, non è una semplice tradizione senza senso, ma una vera e propria medicina. Tale fenomeno è pure stato indagato recentemente in diversi studi nei quali viene cercato di capire come tale alimento possa effettivamente essere usato come cura (34).

Minerali
Le ossa che mettiamo nel brodo sono ricchissime di minerali che vengono rilasciati nell'acqua soprattutto agginugendo dell'aceto prima della cottura. Tra quelli più presenti nel brodo abbiamo calcio, fosforo e magnesio. Non approfondirò qui le proprietà di tali minerali poichè la loro importanza nella dieta è (fortunatamente) già conosciuta e consolidata. Sono coinvolti in cosi tanti processi del nostro organismo che sarebbe insensato persino tentare qui di ampliare ogni punto. Ad ogni modo, parlando di brodo voglio citare uno studio nel quale viene riportato come esso si arricchisca di calcio se vengono aggiunte delle ossa di bovino e fatto cuocere il tutto per almeno 24 ore in ambiente acidico; molto utile per chi vuole assumere più calcio, ma è intollerante ai latticini (35).
Infine, tornando alla gelatina, Pottenger nota come essa, essendo un colloide idrofilo sia in grado anche di rendere i minerali più assimilabili dall'organismo (6, vedi capitolo 17).
Quindi, invece che prendere degli integratori, mettiamo sul fuoco un bel pentolone pieno di ossa!

Considerazioni
Chiunque sia arrivato a leggere fin qui avrà sicuramente trovato almeno un motivo per cominciare a consumare brodo di ossa. Fare una "scorta" di molti aminoacidi e componenti vari presenti in esso può solo che essere una saggia mossa per il nostro benessere. E' un peccato che nelle raccomandazioni standard sia assai raro trovare suggerimenti circa il consumo di brodo di ossa. L'animale, da un punto di vista alimentare non è solo "carne" come spesso viene considerato, ma molto di più. Dovremmo scendere dal piedistallo di tecnologia sul quale le industrie farmaceutiche ci fanno credere di essere e cominciare a pensare che forse le nostre nonne, con i loro rimedi, non erano così stupide, ma anzi portatrici di una sapienza tramandata probabilmente dagli albori della razza umana.

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