1 cosciotto di pecora
vernaccia
sedano
finocchi
carote
pomodori secchi
cipolla
prezzemolo
aglio
olio
peperoncino
sale
Lavorazione:
Prendete una insalatiera, riponetevi il cosciotto di pecora insieme alle verdure tagliate in pezzi grossi e alla vernaccia; lasciate marinare per un giorno.
Fate rosolare il cosciotto con aglio e olio, aggiungete poi le verdure e successivamente la vernaccia della marinata; in base ai gusti aggiungete del peperoncino. Cuocete a lungo a fuoco lento, dopodichč setacciate le verdure e aggiungete del basilico ed un po' di vernaccia. Con il sughetto ricavato condite la pasta, mentre il cosciotto va tagliato a fette e servito con contorno di patate lesse.