Pancetta

Ingredienti:

pancetta fresca di maiale
aglio
pepe

Lavorazione:

Mettete la pancetta su un tavolo e distendetela, dopodichč conditela con abbondante sale e pepe. Attendete tre giorni e poi arrotolatela e legatela; ponetela poi ad asciugare in un locale ben arieggiato oppure saturo di fumo se intendete realizzare della pancetta affumicata.