1 Kg. di carne di maiale
350 g di lardo
1 bicchiere di vernaccia
1 spicchio di aglio
pepe
Lavorazione:
Tagliate la carne e il lardo a piccoli pezzi, dopodichè mischiatevi il pepe, l'aglio pestato, il sale e la vernaccia.
Dopo aver rigirato bene il tutto, lasciatelo riposare per 12-24 ore, dopodichè ponetelo all'interno del budello.
La Salsiccia ottenuta può essere arrostita alla griglia oppure cucinata all'interno di un tegame con un po' di acqua.
Una volta che l'acqua nel tegame si consuma, fate dei piccoli fori nella salsiccia con uno spiedino, in modo da far fuoriuscire l'olio del lardo sciolto, giratela; dopo un pò la salsiccia sarà pronta.