Die Gastronomie: eine lange geschmackvolle Tradition

Die lokale Küche hat viele, vielleicht zu viele Kostbarkeiten zu bieten, um sie alle in diesem kurzen Bericht aufzählen zu können. Als Vorspeise haber wir gewürzte Salami, aromatische Soppressen und eine riesige Auswahl an Pilzen – möglichst mit einer Scheibe Polenta zu essen.

Risotto, Minestra und Pasticcio mit Kräutern, Bohnen, Pilzen und Erbsen, sowie Spargel und Schiopetin-Salat schließen sich daran an. Weit verbreitet sind Gerichte aufWild- und Geflügel-Basis wie gebratene Gans, Perlhuhn in Pfeffer und Coada-Suppe oder Hase, Fasan und Schnepfe.

Typisch auch gekochtes Rindfleisch mit Senf oder Meerrettich.
Wichtig ist in der Lokal-Gastronomie auch das Schwein – in Form von Wurstwaren oder gebraten und als Grillfleisch.

Als Beilage haben wir den Radicchio, ein wahrer Stolz der trevisanischen Mark. Er existiert in den zwei Versionen rot (aus Treviso) und rot-weiß (aus Castelfranco) und wird für Salade verwendet, am Grill, oder auch als Grundlage für komplette Mahkzeiten. Kommen wir zu den schmackhaften Süßspeisen, -sie sind auf Obst-Basis und einfach in der Herstellung: Pinhza, Fritoe und Crostoli, um nur einige von denen zu nennen, die die Feiertage versüßen helfen.

Zum Schluß bleibt uns der Käse, von dem wir unbedingt noch eine Scheibe kosten müssen: die besten aus der Region sind der Molacco, der Montasio DOC und der frische cremige Casatella aus den Käsereiren des Flachlandes.

Die Provinz Treviso, sehr aktiv in Promotion der NaturSchönheiten und der schmackhaften, unverfälschten Küche ihres Gebietes, hat eine Genossenschft zur Förderung des Tourismus „Treviso – eine Provinz ringsumher gegründet, der sich viele Betriebe des Gastgewerbes angeschlossen haben.

Die Genossenschaft organisiert unter anderem gastronomische Ausstellungen, während deren typische Gerichte der trevisianischen Küche vorgestellt und angeboten werden.