Famiglia Pettinari

Penne in salsa di zucchine
Per 4 persone:

360g di penne
100g di zucchine
1 cipolla piccola
4 cucchiai di panna
olio extravergine di oliva
sale
2 cucchiai di salsa di pomodoro

1.lavate bene le zucchine ed eliminate le due estremità;
2.riducetele a pezzetti;
3.in una padella larga e alta fate scottare la cipolla tritata molto finemente con 2 cucchiai di olio;
4.aggiungete le zucchine e fatele rosolare leggermente;
5.nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
6.unite qualche cucchiaio di acqua di cottura e la salsa di pomodoro alle zucchine;
7.a cottura ultimata aggiungete la panna e mescolate bene;
8.salate e spolverizzate del peperoncino mescolando;
9.scolate la pasta un poco al dente;
10.ripassate a fiamma alta nella salsa di zucchine unendo 2 cucchiai di olio;
11.servite in piatti individuali.