RICETTE DI CARLETTA
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TOTANI RIPIENI Ingredienti: Totani di medie dimensioni, cipolla, aglio, prezzemolo, 2 uova, pomodoro Preparazione: Soffriggere le zampe dei totani tritate con cipolla tritata finemente, alla fine aggiungere aglio e prezzemolo. Aggiungere a freddo un uovo intero ed un uovo sodo tritato. Riempire il cappuccio dei totani e chiuderlo con uno stecco, infarinarli e friggerli. Preparare a parte un sughetto con poco olio ed un battuto di aglio prezzemolo e pomodoro, aggiungere i totani e farli cuocere; a cottura ultimata aggiungere vino bianco. |
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