RICETTE DI CARLETTA
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TORTA PASQUALINA Ingredienti per la pasta: 6 hg farina, 3 cucchiai d'olio, 3 dl acqua 1 pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: 12 carciofi, 10 uova, 1 cipolla tritata, 2 hg ricotta, 50 gr parmigiano, maggiorana. Preparazione: Preparare prima l'impasto per le sfoglie e lasciarlo riposare in frigo circa 1 h. Soffriggere la cipolla, aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili e continuare la loro cottura finché saranno al dente. Togliere i carciofi dal fuoco ed aggiungere: il parmigiano, la ricotta e quattro uova. Preparare almeno 5 sfoglie (33 se uno è bravo, perché sono gli anni di Cristo) Disporne 2 su l fondo di una teglia imburrata, aggiungere il ripieno e disporre le rimanenti 6 uova in circolo con il bianco. Ricoprire con le altre 3 sfoglie; l'ultima dovrebbe essere gonfiata. (come? Fatti tuoi!!!!) |
