RICETTE DI CARLETTA
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SFORMATO DI BORRAGINI CON FONDUTA DI ROQUEFORT Ingredienti: (2 persone) Per lo sformato: 200 gr. di borragini bollite e strizzate, 1 scalogno, burro, 1 bianco d'uovo, 70 gr. di panna Per la fonduta: 50 gr. di roquefort e qualche cucchiaio di panna a seconda della densità desiderata. Preparazione: Rosolare nel burro lo scalogno e quindi aggiungere le borragini facendole insaporire. Passarle quindi al mixer insieme alla panna e all'albume. Salare e pepare, quindi ripartire il composto in due stampini imburrati o foderati con carta da forno. Infornare a 180°C e cuocere per circa 40 min. Sfornarli, estrarli dalle forme e ricoprirli con una fonduta ottenuta sciogliendo il roquefort ed amalgamandolo con panna. |
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