RICETTE DI CARLETTA

SFORMATO DI MELANZANE

Ingredienti: (4 persone)

700gr. di melanzane, 2 uovo, 2 cucchiai di ementhal grattugiato, carta forno o le bucce avanzate delle melanzane

Preparazione:

Tagliare la melanzana a metà, inciderne la polpa formando dei rombi,cospargerla di sale grosso e lasciarla spurgare per circa 30 min. Ungere una teglia da forno e deporvi le melanzane, sciacquate dal sale, con la polpa a contatto della teglia. Infornare a 180 °C e farle cuocere 20 min. Scavare la polpa dalle melanzane e frullarla con le uova e l'ementhal. Disporre il composto in stampini rivestiti con la carta forno, o in alternativa nella buccia avanzata delle melanzane. Infornare e quindi cuocere per 40 min. a 180 °C.

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