RICETTE DI CARLETTA

PATÉ DI PROSCIUTTO

Ingredienti per 4 persone:

3,5 hg di prosciutto cotto, 1 hg di burro, 2 dl si panna montata, 1 cucchiaio porto bianco, 1 lt di gelatina per guarnire.

Preparazione:

Frulla il prosciutto fino ad ottenere una pasta omogenea e senza grumi, aggiungila al burro ammorbidito fino a renderlo facilmente lavorabile e montato, quindi aggiungi il porto. Quando l'amalgama è pronta e senza grumi procedi alla preparazione dello stampo come descritto nella ricetta del paté di fegato.

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