RICETTE DI CARLETTA

PENNE ALLE ACCIUGHE

Ingredienti: (4 persone)

300 gr. di penne, 300 gr. di acciughe, 1 grosso pomodoro maturo, 2 piccole zucchine, 1 cucchiaio di botarga di tonno o di muggine, 1 spicchio d'aglio, olio e basilico.

Preparazione: Pulire le acciughe e dividerle in 4 parti. In una padella, far rosolare l'aglio e quindi dorare le acciughe e le zucchine, tagliate a "juliennes". Bollire la pasta, mescolarla con le acciughe e le zucchine, aggiungere quindi il pomodoro precedentemente spellato, privato dei semi e tagliato a dadetti ed il basilico. Cospargere la pasta con la botarga ed irrorare con un filo d'olio.

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