RICETTE DI CARLETTA
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Penne alle cozze e zucchini Ingredienti: 6 persone 450 gr. penne rigate, 3 zucchini piccoli, 1 kg cozze, farina, vino bianco, zafferano (in pistilli), aglio, panna, basilico o fiori di zucchini, burro. Preparazione: Rosolare nel burro gli zucchini con uno spicchio d'aglio, evacuare quindi l'aglio ed aggiungere le cozze, private del guscio, avendole fatte sbollentare precedentemente a parte. Stemperare quindi la farina, aggiungere lo zafferano, il vino bianco ed un pò d'acqua. Ridurre il tutto fini ad ottenere una vellutata non troppo densa. Al momento di condire la pasta, scaldare il sugo, aggiungere uno o due cucchiai di panna a piacere, il basilico o i fiori di zucchini tagliati a striscioline. |
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