RICETTE DI CARLETTA

MARINATE CRUDE

Ingredienti: (prima marinata)

4 pomodori maturi piccoli spellati e tagliati a dadetti, tutte le erbe aromatiche disponibili, 2 spicchi d'aglio tagliato a fettine, olio, sale e pepe

Preparazione:

Far marinare tutti i componenti mischiati insieme in frigorifero per qualche ora, quindi condire gli spaghetti appena scolati

Ingredienti: (seconda marinata)

2 pomodori medi maturi, 2 acciughe salate diliscate, 1 presa di pinoli, qualche foglia di basilico, 50 gr. di burro, 1 cucchiaino di capperi.

Preparazione:

Tritate il tutto e disponetelo in una terrina ove saranno già stati posti il burro ed i capperi. scolate la pasta e versatela direttamente nella terrina.

Ingredienti: (terza marinata)

2 pomodori grossi maturi, ½ mazzetto di rucola, 100 gr. di Feta (formaggio greco) oppure sardo fresco, 1 cucchiaio di olive nere, 1peperoncino fresco tagliato a fettine e senza semi, olio

Preparazione:

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadetti, aggiungere la Feta anch'essa tagliata a dadetti, la rucola tagliata fine, le olive ed il peperoncino. Condire il tutto con l'olio.

Ingredienti: (quarta marinata)

2 pomodori medi maturi, 1 falda di peperone giallo, 1 cipollotto fresco, basilico, olio,pepe

Preparazione:

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadetti con il peperone, aggiungere il cipollotto tagliato a fettine sottili e qualche foglia di basilico. Condire il tutto con l'olio ed il pepe.

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