RICETTE DI CARLETTA
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BAGNA CAÖDA Ingredienti: 2 persone 15-20 acciughe, 2 teste d'aglio, 50 gr di burro, olio, latte Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe, pulire l'aglio e metterlo a cuocere lentamente in un pentolino coprendolo completamente di latte. A cottura ultimata, schiacciarlo con una forchetta. Porre le acciughe in un pentolino di coccio con abbondante olio extra vergine e fatele cuocere lentamente; ultimata la cottura aggiungere l'aglio e continuare la cottura lentamente amalgamando il tutto. Una volta ottenuta una crema compatta dei due componenti aggiungere al momento di servire il burro oppure della panna. va mantenuta ben calda su un fornellino o scalda vivande. |
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