RICETTE DI CARLETTA
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VERDURE RIPIENE ALLA GENOVESE Ingredienti: 1 cipolla - 1spicchio d'aglio - 1hg e 1/2 di carne tritata - 1 hg e 1/2 di mortadella tritata - 2hg di ricotta - 2 rossi d'uovo - maggiorana - parmigiano Preparazione Fare soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, quindi aggiungere la carne e la mortadella e rosolare bene . Togliere dal fuoco e aggiungere la maggiorana ,il parmigiano ,i due rossi d'uovo e la ricotta. Questo composto serve per riempire cipolle, peperoni e pomodori crudi. Le melanzane vanno cotte per 5 min in acqua bollente, quindi svuotate della loro polpa che va ad aggiungersi al composto descritto in precedenza. Lo stesso vale per gli zucchini. |
