how to make mushroom risotto
a full-flavoured variation of the basic risotto recipe, made with delicious rich italian mushrooms, fresh herbs and a touch of madeira wine
On Pellegrino Artusi
One finds them again in an Italian near-contemporary of May’s book, L’arte di cucinare (first published in 1662) by Bartolomeo Stefani, cuoco bolognese, head cook to the Gonzaga in Mantua in the second half of the 17th century.
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Cucinare col wok
Cos'è il wok e quali le sue principali caratteristiche? Iniziamo la serie dedicata ad un importante e versatile strumento di cottura, moderno e metropolitano
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cucinare mi rilassa, è l'unica cosa che mi fa stare "nel qui e ora", come dicono i maestri di meditazione zen. meditare a gambe incrociate è difficile, invece immergersi nella pasta del pane affondandoci le mani el'anima, farsi riempire
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