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A Ortona si mangia così
Piatti caratteristici della cucina ortonese
In questi ultimi anni si è andata rivalutando sempre più la cucina regionale e la dieta mediterranea ricca di fibre e di legumi. Si sono rivalutati quei piatti unici ritenuti "poveri" ma comunque ricchi di carboidrati necessari al nostro organismo.
La cucina regionale è una fonte inesauribile di ricette che rispecchiano il clima, il carattere, i costumi e, in alcuni casi, la configurazione geografica delle varie regioni.
Conservare e tramandare anche attraverso rielaborazioni personali i piatti poveri dei nostri nonni è per noi ortonesi una sana abitudine alimentare e anche un modo per mantenere vive tradizioni legate a determinati cibi. Pochissime persone oggi riescono a cucinare piatti con prodotti assolutamente genuini: patate, pomodori, zucchine e verze; carni di animali allevati in proprio: maiale, pollo, tacchino, coniglio, piccione e agnello; frutta dei propri terreni: mele e pere. L'ambiente, il clima, i prodotti naturali ed il profumo della terra, faranno apparire il piatto preparato diverso dalla cucina di massa e così speciale da consigliarne la degustazione.
Possiamo tranquillamente affermare che, a livello gastronomico, Ortona rappresenti un'isola felice.
Abbiamo voluto riportare alcune ricette caratteristiche della cucina ortonese. Vi auguriamo un buon divertimento nella preparazione e soprattutto una buona degustazione, vi invitiamo a scriverci per farci sapere il risultato della vostra prestazione culinaria.
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MINESTRE |
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Lasagnette con i ceci |
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Lasagnette con i fagioli |
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Pasta all'uovo sfregata con le mani |
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Gnicchitt' bienc' i rusc c' i fascioji | Gnocchetti bianchi e rossi con i fagioli | |
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PRIMI PIATTI |
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Segn' stracciat' ch'iocchj d' rapa | Lasagnette strappate con le cime di rapa | |
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SECONDI PIATTI |
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Casc' i ova | Agnello, formaggio e uova | |
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Marr' | Interiora e trippa di Agnello | |
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DOLCE |
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I Ciambllat' | Il ciambellato | |
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I Ciambllitt' | I ciambelletti | |
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I Fiatun' | I fiatoni | |
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PANE |
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I Parrozz' | Antico pane ortonese |
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