Bottarga di muggine

Ingredienti:

uova di muggine
sale fino

Lavorazione:

Sventrate delicatamente il muggine e togliete le uova. Mettetele nel sale fino per 3 ore, dopodichč toglietele dal sale e mettetele tra due tavole sotto un peso per un giorno. Fatele poi essiccare all'aria.