Il saccarosio, formato da glucosio e fruttosio, è lo zucchero comune che si usa quotidianamente in cucina come dolcificante. È composto da una molecola di glucosio legata ad una di fruttosio.
formula di struttura del saccarosio Viene estratto dalle barbabietole e dalle canne da zucchero che ne producono in grandi quantità per mezzo della fotosintesi clorofilliana. Il saccarosio è facilmente digeribile ed ha quindi un elevato indice glicemico. |
