Soffritto di cipolla, porro, prosciutto, verdure, piselli, zucchine, fagiolini, asparagi, patate.
Procedere come per gli altri minestroni, servire con pasta fresca, tagliata a grossi quadri ed assaporata con burro crudo e parmigiano.
Soffritto di cipolla e porro, sapore d'aglio, aggiungere tutti i legumi tagliati a francobollo e ben lavati. Fare brasare, legare con purè di patate e fagioli, bagnare con acqua e brodo. Servire con pasta e condire con pesto alla genovese. ( Prezzemolo, aglio, basilico, pinoli, noci, burro, olio, lardo, pestare tutto al mortaio, passare al setaccio e amalgamare con parmigiano fino ad ottenere una pasta.
Soffritto di cipolla e porro rosolati nell’olio, procedere come per gli altri minestroni con l’aggiunta d'abbondanti fagioli. Servire con pasta.
Procedere come per gli altri minestroni con l’aggiunta di zucca gialla di Ferrara e piselli. Servire con tagliatelle verdi tagliate a grossi quadri.
Procedere come per il minestrone alla Bolognese e servire con passatelli(pane di Ferrara grattugiato ed amalgamato con parmigiano, noce moscata, profumo di limone, poco burro, uova a sufficienza, fino a formare una pasta consistente), passati direttamente nel minestrone con il passa patate.
