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150 gr. di riso
Un litro di latte
Sale
50 gr. di burro
3 arance
200 gr. di zucchero
Un dl. di Rum
Tempo 20 min.
Cottura 40 min.
Grattugiare la scorza di un'arancia e metterla nel latte con il sale ed il burro. Far bollire e dopo unirvi il riso ben lavato. Cuocere a fuoco basso. Aggiungere 80gr. di zucchero. Passare uno stampo sotto l’acqua, versarvi la pasta e lasciar raffreddare. Con il resto dello zucchero, un poco d'acqua e la scorza grattugiata della seconda arancia, preparare uno sciroppo molto denso. Aromatizzare con del Rum. Tagliare la polpa delle tre arance ben ripulite in piccoli dadi. Versare lo sciroppo caldo sulle arance e coprire. Lasciare il tempo di macerare e di raffreddare. Rovesciare il riso su di un vassoio fondo. Guarnire con la frutta e spruzzare con lo sciroppo.
