2 confezioni di biscotti krumiri
1 l. di panna fresca
300 gr. di fragole
200 gr. di zucchero a velo
6 cucchiai di marsala all’uovo
altre fragole per guarnire
Allungare il marsala con mezzo bicchiere d’acqua, inzuppare leggermente nel composto parte dei Krumiri disponendoli via via lungo i bordi di uno stampo rettangolare. A parte montare la panna con lo zucchero a velo in modo da ottenere una consistenza semifluida, versarne uno strato abbondante nello stampo e su questo distribuire altri biscotti inzuppati, ricoprendo con un altro po’ di panna. Frullare il resto della panna con le fragole e versare nello stampo alternando con i biscotti inzuppati. Mettere in freezer per tre ore circa e al momento di servire immergere rapidamente lo stampo in acqua calda, rovesciarlo sul piatto di portata e decorare con altre fragole tagliate a metà.
300 gr. d'amaretti
600 gr. di ricotta fresca
2 uova
100 gr. di zucchero
7 cucchiai di vermouth, latte
Foderare uno stampo rotondo con un foglio d'alluminio, versare il vermouth in una scodella e allungarlo con mezzo bicchiere d’acqua, inzuppare nella composta parte degli amaretti e disporli nello stampo ricoprendone completamente il fondo e i bordi. A parte frullare i tuorli con lo zucchero, lavorare la ricotta con la forchetta, incorporarvi le uova e il resto degli amaretti sbriciolati e inzuppati nel vermouth, infine gli albumi montati a neve. Versare il composto nello stampo livellando bene in superficie con un cucchiaio. Porre in frigorifero per tre ore circa e al momento di servire sformare lo zuccotto sul piatto di servizio togliendo delicatamente l’alluminio.
