Costolette alla Cordon Bleau

Si spaccano le costolette a libro, con dentro tartufi a lamelle, prosciutto e fontina, si battano leggermente e si friggono.

Scaloppine pizzaiola

Cipolla, aglio, olio, acciughe, origano, peperoncino, capperi, farina, pelati. Infarinare le scaloppe, mettere pomodori in un soffritto di cipolla e aglio all’olio, acciughe, origano, peperoncino, far tirare, aggiungere scaloppe e capperi.

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