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Beta Carotene : E' il precursore della Vitamina A, poiché un eccesso di questa vitamina può essere tossico ed il nostro organismo non la sintetizza mai in eccesso, assumere Beta Carotene sembra la maniera più sicura di assumere Vit. A.
Essendo liposolubile, lavora in tandem con la vitamina E, inoltre rappresenta l' inibitore più efficace dell' ossigeno singoletto.
Fonti principali : spinaci, carote, cavolfiori, pomodori, lattuga, zucca gialla.