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Glutatione perossidasi
Questo enzima, innanzitutto smantella il perossido di idrogeno finendo il lavoro iniziato dalla SOD, inoltre cede un elettrone ai lipoperossidi inattivandoli.
Il sistema glutatione prevede una reduttasi che restituisce al glutatione ossidato l' elettrone perduto trasformandolo nuovamente in glutatione ridotto e una sintetasi che lo produce partendo da tre molecole di aminoacidi e una di selenio, ecco perchè il selenio riveste una grande importanza come antiossidante,