Il termine Sciamadda (in italiano "fiammata") indica un negozio nel quale si vendono torte salate e farinata. Luoghi tipici e caratteristici, con un grande forno a legna e un odore di fritto e legna arsa; si poteva acquistare o mangiare in loco con un bicchiere di vino. Oggi non ve ne sono quasi più, questo è dal 1920 in via Ravecca vicino a Porta Soprana. Guarda il video con intervista del 1994.
Ne esiste un'altra in via San Giorgio 14; simile la Friggitoria Carega in via Sottoripa 113.