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A Ortona si mangia così
- Segn' stracciat ch'iocchj d' rapa -
(Lasagne stracciate con gli occhi di rapa - per 4 persone)
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1 Kg di broccoletti - 300 g di pancetta
- sale - pepe - due spicchi d'aglio - vino rosso - pecorino locale grattugiato |
Preparare il sugo con la pancetta, salare, pepare e sfumare con del vino rosso. Far cuocere per un'ora e mezza, due ore.
Lessare in abbondante acqua salata mezzo chilo di broccoletti.
Cuocere la pasta con la verdura nell'acqua precedentemente utilizzata, scolare e condire con abbondante sugo; spolverare il tutto con il formaggio.
Accompagnare il pasto con del buon vino rosso abruzzese.
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