Mettere l'olio in un tegame con l'aglio e far soffriggere per qualche minuto. Versare il pomodoro e il sale e far bollire per circa 15 minuti (durante la cottura schiacciare con una forchetta il pomodoro).

Per i frascarelli:  disporre la farina a forma di cratere e al centro sbattere con la forchetta un uovo (sia chiara sia tuorlo). Sfregare farina e uovo battuto tra le mani (a dita aperte) molto velocemente e con la massima delicatezza (altrimenti la pasta si raggruma) fino ad ottenere una sorta di pasta grattata.

Far bollire l'acqua salata in una pentola. Versare il sugo nell'acqua e far bollire per qualche minuto. Versare i frascarelli delicatamente nella pentola, e contemporaneamente girare con una paletta l'acqua. Far cuocere per quindici minuti.

Aggiungere nel piatto ricotta fresca (o secca grattugiata).