Disporre la farina a forma di cratere e al centro rompere le uova e aggiungere l'olio, il vino bianco e lo zucchero; amalgamare il tutto fino a formare un impasto abbastanza morbido. Stendere l'impasto con il matterello (in ortonese i cagn') e formare delle strisce di circa 10 cm di larghezza, successivamente  tagliare in quadrati di 10 cm x 10 cm.

Cuocere i ceci e successivamente passarli con un normale passa verdure fino a togliere le bucce. In una scodella versare i ceci ed il miele, aggiungere il cioccolato fondente, le noci preventivamente tostate e tritate, il limone e l'arancia tritata (compresa la polpa), la tazzina di caffè, il cacao e i biscotti secchi sbriciolati; amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto di media consistenza (né duro, né morbido).

Riempire i quadrati della sfoglia con un cucchiaio di ripieno e chiudere come i ravioli. In una padella scaldare olio d'oliva e friggere i ravioli a fuoco vivo. Una volta dorati, scolare l'olio con un tovagliolino di carta e, ancora caldi, cospargerli di zucchero.