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Merlot Trentino D.O.C. |
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E' un vino eccezionalmente adatto ad accompagnare piatti di carne bianca come vitella, maiale, pollame, e pesce alla griglia. |
Bacche
e spezie nel naso, ciliege e susine mature sul palato, una struttura
profonda frutta/tannino. L'acidità ha un buonissimo equilibrio.
Il clima della Valle del Sarca e della zona nord del Lago di Garda, dove cresce l'uva Merlot di Barone Fini, è molto simile a quello della costa francese.
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Le vigne hanno un'esposizione sud-sud est, ed un vento fresco e secco scende nel pomeriggio da un'altezza di 900ft. Le gelate sono molto rare.
Le vigne Barone Fini per la produzione del Merlot hanno dai 10 ai 15 anni.
L'uva è raccolta manualmente, ed i grappoli macchiati vengono scartati. L'uva di prima scelta viene quindi portata nelle eccellenti Cantine Mezzacorona.
Ad un delicato, fresco schiacciamento degli acini di uva, segue una lenta e fresca macerazione. Il succo viene quindi diviso in unità, le quali vengono sottoposte a fermentazione controllata a diverse temperature, in serbatoi di acciaio inossidabile. La fermentazione malolacrica segue quella alcolica.
Quando le unità di succo raggiungono il giusto equilibrio, vengono abilmente ed armonicamente miscelate, e si ottiene così il Barone Fini Merlot. |
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| Percentuale alcolica: | 12.6% |
| Zuccheri residui: | 0.24% (molto secco) |
| Acidità totale: | 0.51% |
| Zona di crescita: | Zona a nord del Lago di Garda, in Provincia di Trento, su colline a partire dai 900ft di altezza ed esposizione sud-sud est |
| Età delle vigne: | da 10 a 15 anni |
| Terreno: | Terreno sassoso misto ad argilla, su un profondo letto di ghiaia |
| Uva: | 100% Merlot |
| Tubero: | Americano misto |
| Fermentazione: | come descritto sopra |
| Produzione: | 200 casse per acro |
| Imbottigliamento: | Ad alta velocità sotto pressione sterile di nitrogeno |
| Quantità prodotta: | 6.000 casse nel 1996 |