FAGIOLINI MEDITERRANEI (per 4 persone) Ingredienti: 600 gr fagiolini, 300 gr pomodori perini, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai d'olio extravergine, sale.
Preparazione: Spuntate i fagiolini, privateli dell'eventuale filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi lessateli al dente in acqua bollente salata. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate l'aglio e rosolatelo in un tegame con l'olio. Unite la polpa di pomodoro e dopo 4-5 minuti i fagiolini, salate, fate insaporire per 3-4 minuti e servite.
