Ingredienti (per 6 persone): 6 uova 1 cucchiaio di pasta d'acciughe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 gr di caprino 1 peperone rosso 6 olive nere snocciolate sale pepe
Preparazione: Immergete le uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele dal momento dell'ebolizione per 9-10 minuti. Pulite il peperone e tagliatelo a pezzettini. Scolate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà, asportatene i tuorli e metteteli in una terrina. Unite il caprino, la pasta d'acciughe, il peperone, il prezzemolo. sale e pepe e mescolate bene. Disponete le mezze uova svuotate su un piatto, farcitele con la crema preparata, decoratele con le olive a pezzetti e servite.
